Si bien es uno de los dulces más ricos, sus propiedades antioxidantes e incluso su aporte a la disminución del colesterol malo lo vuelven aún más atractivo.
Según estudios científicos, el origen del chocolate data de las culturas pre-hispánicas que ocupaban lo que hoy es territorio mexicano allá por 1900-900 a.C.
Pero desde aquella remota historia es que el cacao, materia prima del chocolate, no sólo se degusta, sino que también es utilizado, hasta hoy, dadas las bondades que posee para nuestra salud.
Los beneficios que tiene el cacao se debe a los favonoides, que actúan como antioxidantes. Estos elementos,protegen el cuerpo del envejecimiento producid por los radicales libres que, entre otras cosas, pueden generar enfermedades cardíacas.
El chocolate negro supera en antioxidantes, en aproximadamente 8 veces, a las frutilla, siendo así un importante elemento para disminuir la presión sanguínea y equilibrar ciertas hormonas, gracias al ácido nítrico. Por ello, este tipo de chocolate es especial para el corazón, por lo que se aconseja consumir una pequeña barra a diario si se necesita garantizar la salubridad del sistema vascular.
Otro dos beneficios de este chocolate es la disminución del colesterol LDL, o también llamado “malo”, en hasta un 10%. Por otro lado, estimula la producción de endorfinas y serotonina en el sistema nervioso, por lo que logra, referido a las primeras sustancias, generar placer, y por otro lado, suavizar los síntomas de depresión, estimulando también el organismo.
Si bien este alimento contiene grasas, sólo una tercera parte del mismo influye negativamente en los niveles de colesterol. En este sentido vale aclarar que la composición grasa del chocolate se divide en 1/3 de ácido oléico, 1/3 de ácido esteárico y 1/3 de ácido palmítico.
El primero, es una grada monoinstaurada, que también está presente en el aceite de oliva, por lo cual son conocidas sus virtudes. El esteárico que, sin embargo y según estudios, tiene un impacto neutral en el colesterol. Y por último, el palmítico también es una grasa saturada que sí provee altos niveles de colesterol en sangre, lo cual puede controlarse si se comen porciones pequeñas de chocolate.
Teniendo en cuenta que todo exceso es perjudicial, también es importante conocer las virtudes de estos alimentos cuya ventaja, además de ser sanos, es ser ricos. Por esto, si bien lo recomendable sería comer chocolates bajos en azúcar, quizás sea un buen ejercicio a adoptar el de leer los empaquetados y empezar a elegir aquellos chocolates que se venden en cualquier quiosco, donde los niveles de cacao sean mayores que los que el endulzante.
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